【音频】跟Decanter“读”产区 - Ep. 02 波尔多其他产区，及更多列级名庄
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正在学习葡萄酒，但那些长串的葡萄酒专有名词念不出，不好记？
戳这里回顾Ep01 波尔多左岸
第二期节目，让我们一起走近波尔多的其他知名产区，学习专有名词的法语及英语发音。此外，我们还参考大家的建议，安排了更多波尔多列级名庄的发音，希望能有所帮助。
听完节目，如果有更多建议和想法，一定记得留言告诉主页君哦！
图片版权：Decanter
中文 | Sylvia Wu/吴嘉溦，DecanterChina.com网络总编
法文 | Michael Denton，Decanter杂志法国客户经理
英文 | Chris Mercer，Decanter.com网络总编
音频剪辑：Sylvia Wu/吴嘉溦
波尔多右岸
圣爱美浓 St Emilion
波美侯 Pomerol
弗龙萨克 Fronsac
拉朗德波美侯 Lalande-de-Pomerol
卡斯蒂永丘 Côtes de Castillon
弗朗丘 Côtes de Francs
布拉伊丘 Côtes de Blaye
两河流域 Entre-Deux-Mers
卡蒂拉克丘 Côtes de Cadillac
波尔多丘 Cote de Bordeaux
上等波尔多 Bordeaux Superieur
品丽珠 Cabernet Franc
马白克 Malbec
佳美娜 Carmenere
波尔多右岸
欧颂酒庄 Château Ausone
白马酒庄 Château Cheval Blanc
柏菲酒庄 Château Pavie
金钟酒庄 Château Angélus
柏图斯酒庄 Château Pétrus
里鹏酒庄 Château Le Pin
波尔多左岸 - 更多1855列级名庄（部分）
鲁臣世家酒庄/豪庄赛格拉 Château Rauzan-Ségla
雄狮酒庄 Château Léoville-Las Cases
龙博菲酒庄 Château Léoville-Poyferré
雷欧威·巴顿酒庄 Château Léoville-Barton
碧尚男爵酒庄 Château Pichon Longueville Baron
碧尚女爵酒庄 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
玫瑰酒庄 Château Montrose
爱士图尔酒庄 Château Cos d'Estournel
美人鱼酒庄 Château Giscours
宝玛酒庄 Château Palmer
凯隆世家酒庄 Château Calon-Ségur
龙船酒庄 Château Beychevelle
靓茨伯酒庄 Château Lynch-Bages
格拉夫列级名庄（部分）
骑士酒庄 Domaine de Chevalier
高柏丽酒庄 Château Haut-Bailly
黑教皇酒庄 Château Pape-Clément
诗密拉菲酒庄 Château Smith-Haut-Lafite
苏甸/苏玳列级名庄（部分）
滴金酒庄 Château d'Yquem
芝路酒庄 Château Guiraud
克利芒酒庄 Château Climens
绪帝罗酒庄 Château Suduiraut
莱斯古堡 Château Rieussec
*由于时间限制，我们仅选择了部分波尔多酒庄名称朗读。如有希望Decanter在未来节目中朗读发音的其他酒庄，不妨在留言中告诉我们。
要谈论左岸和右岸，我们首先需要了解三条贯穿波尔多的河流：处于大西洋入海口的吉隆河（Gironde），以及交汇在一起形成了吉隆河的两条上游支流。
上一期我们提到，吉隆河以及加龙河西南部的地区被称为“左岸（The Left Bank）”，吉隆河以及多尔多涅河的东北部就被称为“右岸（The Right Bank）”，处于加龙河与多尔多涅河之间的地区被称为“Entre-Deux-Mers两河区域”。
赤霞珠是左岸最主要的红葡萄品种，而在土壤含有更多粘土成分的右岸，较早成熟的梅乐更为关键。
右岸最著名的产区要数圣爱美浓（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）。
（选编自原作者葡萄酒大师James Lawther的专栏文章）
和波尔多左岸相比，右岸的圣爱美浓尽管同样声名显赫，但是酒庄的规模普遍较小，风土也多种多样。
圣爱美浓品质最高、最复杂的酒款，往往出自富含粘土、石灰石的高地，风味更浓郁，也有架构和鲜活的酸度，能够经久陈年；而多尔多涅河附近的冲积土壤则以沙子、淤泥成分为主，出产的葡萄品质稍逊一筹。
梅乐是圣爱美浓最主要的葡萄品种（占总种植面积的60%），品丽珠或赤霞珠则是混酿中的“二把手”。全球变暖带来的气候变化，令右岸的酿酒师们偶尔会担心酒精度过高。不过品丽珠通常不会过快地累积起糖分；即使混酿中只有15%到20%的品丽珠，也能够给予右岸红葡萄酒更好的架构和陈年潜力。
目前圣爱美浓大区AC（法定产区）共包括约1400公顷葡萄园，圣爱美浓特级AC（St Emilion Grand Cru AC）面积达4000公顷，包含640家种植商——也就是说，每一家只有不到8公顷的葡萄园（而在左岸的梅多克，每家酒庄平均拥有17到18公顷土地）。
和左岸雷打不动的1855列级不同，圣爱美浓每十年重新进行一次分级，评价出特一级A等（Grand Cru Classe A）以及特一级B等（Grand Cru Classe B）两个最高级别的酒庄。每一次评级变化，都会引来巨大的争议，当然也促进酒庄更加重视提高品质。
2012年最新一次的评级中，获评特一级A等的圣爱美浓酒庄分别是欧颂酒庄（Château Ausone）、白马酒庄（Château Cheval Blanc）、柏菲酒庄（Château Pavie）和金钟酒庄（Château Angélus）。
波美侯并不是一个很容易理解的右岸产区。这里风土十分多样化，往往最伟大的葡萄酒都来自教堂附近的小高地，土壤以粘土和砾石为主。距离小镇Libourne越近，土壤中沙子的成分增多，风土的品质也会相应下降。
和其他波尔多产区不同，波美侯的葡萄酒，瓶子上通常没有更具体的产地信息，产区内也没有进一步的品质分级。这是因为，许多酒庄拥有不同地块的葡萄园，常将它们混酿在一起。要分辨不同酒庄的品质差异，价格是一个关键的参考依据；话虽如此，有时价格反映的也可能是某款酒的稀有程度。
大名鼎鼎的柏图斯酒庄（Pétrus）还有里鹏酒庄（Le Pin）就位于波美侯。
（选编自原作者Stephen Brook的专栏文章）
夹在多尔多涅河和加龙河之间的地区被称为“两河流域（Entre-deux-Mers）”。两河流域法定产区通常出产大批量品质比较一般的平价红葡萄酒。当地的白葡萄酒，则通常直接以更加笼统的“波尔多大区（Bordeaux AC）”等级销售。
值得一提的是，在两河流域靠近加龙河的一侧，存在着一个能够出产高品质红葡萄酒的法定产区——卡蒂拉克丘（Cadillac-Côtes de Bordeaux AC，见后文）。这里距离加龙河很近，具有更加温和的微环境。此外，葡萄园大多位于山坡上，土壤中渗水性良好且易于保暖的砾石占更高比例，促进葡萄充分成熟，甚至能够出产高品质的赤霞珠。
在两河地区的葡萄园，梅乐是主要的葡萄品种，卡蒂拉克也是如此，但是由于赤霞珠在混酿中占有一定比例，酿出的红葡萄酒更加细腻而有架构。
说说波尔多的几个“丘”
2009年为止，波尔多有五个名字里带“丘（Côtes）”、而且品质相对较高的法定产区：布拉伊（Blaye）、布尔格（Bourg）、卡斯蒂永（Castillon）、弗朗（Grancs）以及一个叫“特级丘（Premières Côtes）”的产区。
同为品质高于波尔多大区酒、而且价格比较适中的干型葡萄酒产区，它们原本都聚集在“波尔多丘（Côtes de Bordeaux）”这个产区名下；比如“布拉伊丘”，通常就写作“Blaye-Côtes de Bordeaux”。
位于Côtes de Bordeaux的Chateau Prieuré Sainte Anne。图片版权：Vineyards-Bordeaux
后来，布尔格丘决定离开“波尔多丘”这个联盟，自成一体。同时，“特级丘”觉得自己是唯一一个名字不带村庄名的“丘”，决定改用产区内一个小镇的名称“卡蒂拉克（Cadillac）”命名。
顺便一提，如果单纯写“卡蒂拉克法定产区（Cadillac AC）”指的其实是当地的一种甜白葡萄酒。“卡蒂拉克丘（Cadillac-Côtes de Bordeaux AC）”指的才是当地的高品质干红葡萄酒（现在“Premières Côtes de Bordeaux AC”指的也是甜白葡萄酒，也是令人非常困惑的了……）。
实际操作时，许多酒庄反而喜欢在酒标上用“波尔多丘”这个更简单笼统的法定产区名称，因为它对葡萄或酒浆来源的限制更小（可以来自全部四个带村名的丘）。
几个“丘”的葡萄酒价格比较适中，比如卡蒂拉克丘红葡萄酒每瓶单价仅仅在6欧元到12欧元。尽管对消费者而言这是大好消息，但也意味着酒庄没有余力对葡萄园进行任何的投资和提升。
捉襟见肘的经营状况，令许多庄主们开始考虑卖掉酒庄。近几年来，不少中国投资者都在几个“丘”以及两河流域落户。顺便一提，马云名下的酒庄Chateau du Sours就位于两河流域，另一家酒庄Château Perenne则位于布拉伊丘。
Decanter小伙伴的闲聊笔记
话题1. 什么是波尔多期酒周？
期酒（En Primeur）是一种在葡萄酒刚刚酿造完毕、装瓶之前就进行“预售”的手段。有助于波尔多酒庄尽快将资金回笼，同时消费者和酒商通过提前预定，通常情况下也能够拿到比酒款正式发售前更好的价格。
波尔多期酒周通常设置在采收后第二年的4月初，通常持续3到5天。来自全世界各地的记者、酒评家和酒商会在这段时间内集中前往波尔多，奔波各个产区，品鉴新酒，进行打分。
近年来，波尔多列级名庄协会（UGC）从效率的角度考量，开始将期酒品鉴统一安排在波尔多市内进行。不过也有不少人认为，能够亲身访问各个酒庄，在瑰丽的城堡和葡萄园环抱中品鉴最新的年份，才是期酒周的精髓所在。
同时，期酒周也是波尔多异常盛大的节日，许多酒庄都会在各自的城堡里设宴，款待远道而来的客人，并拿出珍藏的老酒供大家品鉴。所以，期酒周也是尝试众多波尔多老年份的绝佳机会。
期酒周过后，酒庄会综合考虑这一年份的气候情况、打分、市场反应等方面的因素，给出这一年份的期酒价格。
话题2. 夏日烧烤中用什么酒？
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（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）
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